近日，《哪吒之魔童鬧?！返琼斎蛴笆穯我皇袌?chǎng)票房榜，哪吒成為當(dāng)仁不讓的春節(jié)“頂流”。傳說(shuō)中，哪吒被太乙真人以蓮藕重塑肉身;電影中，太乙真人“捏”哪吒時(shí)用的是藕粉。作為“哪吒周邊”的蓮藕是生津活血的佳品，具有極高的食用、藥用價(jià)值。藕粉怎么選擇，蓮藕是生吃還是煮熟更好，哪些人群不建議食用蓮藕，蓮藕如何貯藏?聚焦群眾關(guān)注熱點(diǎn)，記者采訪了有關(guān)專家。
蓮藕熱量很低，不僅飽腹感強(qiáng)，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)以及預(yù)防便秘。大家常吃的藕粉，是從蓮藕中提取出來(lái)的純淀粉，在溫開水沖調(diào)攪拌下會(huì)形成凝膠狀態(tài)。沈陽(yáng)市衛(wèi)生健康服務(wù)中心健康教育部主任中醫(yī)師李涵提示，藕粉的主要成分是碳水化合物，其中大部分是淀粉，還有一部分是可溶性膳食纖維。“現(xiàn)在市面上銷售的部分藕粉添加了果干和糖，糖尿病患者選購(gòu)時(shí)要注意看食品成分表，最好選純藕粉。食用時(shí)宜適量，也可粗細(xì)搭配，與粗糧、全谷類、豆類等低升糖指數(shù)的食物一起吃，可以更好地控制血糖水平。”李涵說(shuō)。
蓮藕既可以燉湯，也可以涼拌，是生吃還是煮熟更好呢?大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師丁文軍表示，蓮藕煮熟后寒涼性減弱，轉(zhuǎn)為溫性，能滋陰養(yǎng)胃、益血補(bǔ)心、補(bǔ)虛生肌，適宜脾胃功能虛弱者食用;蓮藕生食可清熱潤(rùn)肺、健脾開胃、生津止渴，適用于熱病煩渴、焦躁、酒醉等癥狀，對(duì)感冒發(fā)熱咳嗽、支氣管炎、肺結(jié)核等疾病治療有益。“不過(guò)，生藕性涼，脾胃虛寒、易腹瀉的人群，還有產(chǎn)婦和正值經(jīng)期的女性，不建議吃。”丁文軍說(shuō)。
生活中，人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，買來(lái)的蓮藕如果貯藏不當(dāng)容易褐變、硬度下降，口感變差。專家提示，買來(lái)的蓮藕如果只需要短時(shí)間貯藏，可以放在冷水中浸泡冷藏。如需長(zhǎng)時(shí)間貯藏，建議放在零下1攝氏度的條件下保存，這樣能更好地維持蓮藕外觀品質(zhì)和果肉硬度，也能延緩蓮藕褐變。(記者于也童、張博群)
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