店員在許昌胖東來時代廣場店做開業(yè)前的準備工作。新華社發(fā)
胖東來中央廚房一派忙碌景象。新華社發(fā)
胖東來“網(wǎng)紅”大月餅。
2月26日，西禾農(nóng)場收獲的“黑草莓”新品種裝箱上市。
周口市商水和暢農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司培育的紅貴妃香梨果實飽滿、色澤誘人。本版圖片除署名外均為受訪者供圖
本報三農(nóng)全媒體中心出品
2月24日，許昌胖東來天使城內(nèi)，慕名而來的消費者熙熙攘攘，不少消費者把目光瞄準了生鮮類農(nóng)產(chǎn)品。
“豆芽、韭菜是胖東來的‘爆款’產(chǎn)品，上架秒空!”從洛陽自駕來的武磊搶購到好幾包豆芽，他表示，“胖東來的豆芽產(chǎn)自自營的中央廚房，沒有任何添加劑，想買來試試。”
據(jù)生鮮區(qū)工作人員介紹，胖東來建立有食品安全檢測室，每天對蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留進行檢測，標準之內(nèi)才會上架。且生鮮產(chǎn)品不過夜銷售，以保證顧客購買到更新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。
家住許昌的張女士是胖東來的忠實粉絲，能夠一站式購齊是她選擇胖東來的主要原因。“給孩子選蔬菜面，營養(yǎng)好消化;給老人選蕎麥面，低熱量高纖維;再買幾包刀削掛面嘗嘗鮮……”站在眼花繚亂的掛面品類售賣柜臺前，張女士很快選好了商品。
基于普通產(chǎn)品延伸出的各種品類，給消費者提供了更多選項。張女士感嘆：“現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)量充足，產(chǎn)品種類也越來越豐富，一家老小的不同需求都能滿足。”
更多慕名而來的顧客，看中的是胖東來的自有品牌產(chǎn)品。熱門產(chǎn)品的東來“網(wǎng)紅”大月餅、東來麥片、東來果汁等因為供不應(yīng)求，不得不開啟限購。
從重慶來河南旅游的汪女士“盲選”了不少胖東來自營產(chǎn)品，她說：“胖東來產(chǎn)品以好品質(zhì)著稱，打著DL(東來)商標的自有品牌產(chǎn)品還是很有吸引力、很值得信賴的。”
消費之變藏在購物車里。從胖東來選品可見，農(nóng)產(chǎn)品雖為居民生活的必需品，但消費者的需求已經(jīng)從過去注重價格和數(shù)量，逐步轉(zhuǎn)向產(chǎn)品品質(zhì)、品類、品牌等。
需求之變引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)之變，農(nóng)業(yè)大省河南如何保持既有優(yōu)勢，謀求農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展新突破，不妨一起來探。
河南日報記者 劉一潔 趙一帆
品質(zhì)向優(yōu)有機概念火了
“梨子按顆賣，一顆賣10塊。”2月25日，記者來到周口市商水和暢農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司梨樹種植基地，探訪紅貴妃香梨“高身價”的緣由。
據(jù)公司負責人李旭輝介紹，紅貴妃香梨是以庫爾勒香梨為母本、美國紅星梨為父本培育而來的“混血兒”。在果形、味道、甜度、口感上綜合了兩個親本的優(yōu)勢，備受市場青睞。
除了品種優(yōu)秀，種植過程也很考究。李旭輝說，通過和當?shù)仞B(yǎng)雞場達成合作，梨樹全程施用有機肥，病蟲害防治也嚴格按照綠色食品的標準進行。這使得紅貴妃香梨不僅獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的“植物新品種權(quán)”證書，而且被認定為綠色食品A級產(chǎn)品。
“選擇好品種，用上好技術(shù)，銷售不用愁。”2024年，李旭輝共流轉(zhuǎn)土地1000多畝，種植紅貴妃香梨品種上萬株，產(chǎn)出紅貴妃香梨25萬多公斤，以市場普通梨價三倍的價格銷售一空。
眼下正值草莓上市，在大街小巷草莓攤販“5塊一斤”的叫賣聲下，西禾草莓的價格依然“堅挺”。
“近10年里，我們一共嘗試種了六七十種草莓，種植品種最多的一年有20多種。”西禾農(nóng)場負責人趙順康表示，草莓品種好不好，市場是最終的“閱卷人”。
通過面向市場發(fā)放調(diào)查問卷，西禾農(nóng)場從草莓甜度、口感等多方面深入了解顧客喜好，經(jīng)過近10年的篩選，最終只留下了紅袖、香野和白雪公主3個當家品種。
選好品種只是邁出了第一步。消費者尤為關(guān)注草莓農(nóng)藥殘留和激素問題。
“從源頭把關(guān)選用優(yōu)質(zhì)母苗，降低草莓病蟲害風險，減少后續(xù)農(nóng)藥施用，并在定植后嚴格管理，施有機肥、用生物技術(shù)防控病蟲害。我們的草莓摘下來不用洗就能吃。”趙順康自信地說。
據(jù)介紹，西禾草莓不僅通過了SGS和歐陸集團兩大國際檢測機構(gòu)的檢測，還獲得了國家“綠色食品”認證，是胖東來、鮮豐生活、盒馬鮮生等“網(wǎng)紅”超市的供應(yīng)商，并有線上會員粉絲超4萬名。
無論是紅貴妃香梨還是西禾草莓，在激烈的競爭中脫穎而出的關(guān)鍵仍在品質(zhì)。
據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在2024年中國消費者購買零食、保健食品或酒水飲料類年貨關(guān)注因素的調(diào)查中，67.58%的消費者會關(guān)注是否純天然、無添加，40.44%的消費者會關(guān)注是否有機。
消費變化帶動市場變化。據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《中國有機產(chǎn)品認證與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展(2024)》顯示，我國有機產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持強勁增長勢頭，2023年我國有機產(chǎn)品銷售額首次突破1000億元，達到1016億元，一躍成為全球第三大有機產(chǎn)品消費市場，農(nóng)產(chǎn)品市場釋放出了新的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
從“產(chǎn)得出”轉(zhuǎn)型“產(chǎn)得優(yōu)”，河南潛力不小。數(shù)據(jù)顯示，河南有綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品3581個，綠色食品2705個、種植面積2500萬畝，總體規(guī)模數(shù)量進入全國第一梯隊;創(chuàng)建全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地63個，創(chuàng)建總面積1650萬畝，覆蓋了全省15%的耕地、18%的基本農(nóng)田、22%的高標準農(nóng)田。截至2024年9月，全省十大優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)值4795億元，占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的56.7%。
“選良種、施良技、推良法”為我省農(nóng)產(chǎn)品升級打下堅實基礎(chǔ)。
品類向新產(chǎn)業(yè)鏈條給力
2月23日，遂平縣常莊鎮(zhèn)常莊村麥田里綠意盎然，種糧大戶姚新領(lǐng)正在地頭穿梭查看小麥苗情。
今年，姚新領(lǐng)流轉(zhuǎn)了3600多畝地，種的是鄭麥1860和鄭麥136這兩個品種。“這是克明面業(yè)下訂單的品種，企業(yè)提需求，我們來落實。”姚新領(lǐng)與克明面業(yè)合作數(shù)年，訂單農(nóng)業(yè)不僅解決了銷售的煩惱，還讓他獲得了較高的收益。
作為訂單農(nóng)業(yè)的下游，克明面業(yè)以高于市場價0.1元回購種植戶的小麥，目前已經(jīng)和100多個合作社簽約，在遂平縣常莊、和興、陽豐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中種植優(yōu)質(zhì)強筋專用小麥10余萬畝，帶動貧困戶2000余戶。
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸不僅帶動農(nóng)戶增收，也為克明面業(yè)帶來了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料供給，克明面業(yè)的總產(chǎn)能、銷售額、市場占有率均名列全國掛面行業(yè)前茅，達成了農(nóng)戶和企業(yè)產(chǎn)銷雙贏的局面。
雜糧饅頭、蝦仁玉米餡的水餃、3D造型“柿柿如意”湯圓……在思念食品有限公司展示柜里，明星單品琳瑯滿目。
挖掘消費者深度需求，思念推出的“大黃米”湯圓，上市一年就賣出了9億顆;繼3D造型的“柿柿如意”湯圓走紅后，元寶造型湯圓又迭代推出，產(chǎn)品品類不斷拓展。
豐富品類供給的背后是產(chǎn)業(yè)鏈條的強力支撐。
河南通過扶持龍頭企業(yè)、打造產(chǎn)業(yè)鏈共同體、構(gòu)建創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化體系等多種方式促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展升級，在延伸、做強產(chǎn)業(yè)鏈條上下功夫。全國1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃、4/5的酸辣粉產(chǎn)自河南。
據(jù)統(tǒng)計，河南規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達6103家，現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模超過萬億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為河南的支柱產(chǎn)業(yè)。
將農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，助力我省從“國人糧倉”轉(zhuǎn)型為“世人餐桌”的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商。
品牌向強爆款持續(xù)走俏
“飯之美者，玄山之禾”。被廚圣伊尹大加贊賞的正是伊川小米。
伊川縣是富硒地區(qū)之一，種植谷子歷史悠久，但伊川小米卻長期處于“在深閨無人知”的困境。
近年來，當?shù)匕哑放平ㄔO(shè)貫穿農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)培育打造農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。2018年，伊川小米被授予國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志，2020年入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，加之伊川小米品牌發(fā)布會、全國小米品鑒大會、谷子創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會相繼舉辦，伊川小米品牌熱度全年不減。
王村村80%以上的村民從事小米種植，“現(xiàn)在一到小米收獲的季節(jié)，村里大街小巷就停滿了前來收購的車輛，農(nóng)戶再也不愁銷路。”伊川縣呂店鎮(zhèn)王村村黨支部書記遠少坤說。
通過品牌建設(shè)，伊川小米銷售價每年上漲超過10%，小米種植畝均純收益1000元以上，富硒地變成了富裕地。
放眼全省，河南舉全省之力推動建設(shè)“豫農(nóng)優(yōu)品”農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌，成立運營公司，制定“豫農(nóng)優(yōu)品”準入“十大金標準”，實施文化賦能、渠道建設(shè)等“五大行動”。2024年發(fā)布的首批“豫農(nóng)優(yōu)品”商標及標識使用人名錄中，共有377家企業(yè)的717個產(chǎn)品入選，其中省級以上龍頭企業(yè)達196家，獲得綠色食品、GAP、HACCP認證的企業(yè)有262家。
今年1月，“豫農(nóng)優(yōu)品”網(wǎng)絡(luò)零售量1615.26萬件、網(wǎng)絡(luò)零售額5.29億元。
“依托‘豫農(nóng)優(yōu)品’品牌建設(shè)，河南正探索出一條以省級品牌為引領(lǐng)、全產(chǎn)業(yè)鏈賦能的農(nóng)業(yè)品牌化路徑。品牌建設(shè)成為我省農(nóng)產(chǎn)品‘出圈’的關(guān)鍵一招。”三農(nóng)學者、中原農(nóng)谷專家咨詢委員會委員楊建國表示。
不過，推動河南農(nóng)產(chǎn)品品牌實現(xiàn)“從區(qū)域領(lǐng)跑向國際競跑”的跨越，品牌必須打造差異化的價值體驗，同時破解“多而散”困局。“可以通過建立省級公用品牌+區(qū)域特色品牌+企業(yè)專精品牌三級體系，打出差異，強化優(yōu)勢。”楊建國建議。
……
當前，我省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)逐步提升，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，品牌建設(shè)取得了一定的成效。不過，在農(nóng)產(chǎn)品進階的道路上，高品質(zhì)往往意味著高成本，只有做到優(yōu)質(zhì)好價，才是“破圈”的長久之策。
以西禾草莓為例，為了“優(yōu)生優(yōu)育”，西禾草莓選用的優(yōu)質(zhì)母苗每株價值6元，是市場普通母苗價格的20倍;為了嚴格控制溫度、濕度和光照環(huán)境，讓草莓口感更加穩(wěn)定，每個草莓大棚造價高達十幾萬元;為了精細化管理，50多名工人要全程為草莓生長“保駕護航”……
“想實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)好價，出路只有生產(chǎn)力革新。”省社科院有關(guān)專家表示，一方面集約化管理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，另一方面不斷提高農(nóng)業(yè)科技在增產(chǎn)節(jié)支中的實際作用。唯有如此，農(nóng)產(chǎn)品才能迎來成本與效益的雙贏，實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
專家觀點
市場需求是“指揮棒”
省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家 省農(nóng)科院食用菌研究所副所長 孔維麗
在大健康、大食物觀的背景下，人們對膳食結(jié)構(gòu)有了新的認識。食用菌蛋白含量一般在20%～45%，零膽固醇，且微量元素和維生素豐富，是不可多得的健康食品，“一葷一素一菇”的膳食結(jié)構(gòu)逐漸被大眾所接受。
我省建設(shè)了食用菌種質(zhì)資源庫，通過野生資源馴化、單孢雜交等技術(shù)，選育出27個新品種，“豫香1號”新科108、“豫猴頭1號”等品種快速推廣，成為省主推品種。2023年，全省食用菌產(chǎn)量達630萬噸，其中香菇430萬噸、平菇84萬噸。
市場需求是育種的“指揮棒”。隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，吃得好、吃得健康成為人們美好生活的向往，食用菌正在走向普通百姓的餐桌，鮮香菇消費逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹髁飨M。在抓好大宗食用菌生產(chǎn)的同時，我省的羊肚菌、大球蓋菇等食用菌種類發(fā)展趨勢強勁，食用菌品種不斷豐富。
為滿足鮮香菇消費，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系把育種目標聚焦到耐貯硬質(zhì)品種的選育，選育出耐貯優(yōu)質(zhì)的硬質(zhì)“豫香”系列鮮香菇品種，為鮮香菇的周年供應(yīng)提供了品種支撐。為了契合健康飲食的消費需求，專家選育出白色毛木耳品種“豫白耳1號”，其蛋白含量是目前主導毛木耳品種的兩倍。
2024年河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系與洛陽大荒野食用菌有限公司合作，選育出全國第一個黃色支系羊肚菌品種，打破了黃色支系羊肚菌不能夠人工栽培的困境。
從餐桌到實驗室，從實驗室到餐桌，食用菌育種將繼續(xù)緊密貼合消費需求。一方面，開展野生紅菇、牛肝菌等野生不可栽培食用菌的人工馴化，豐富食用菌市場。另一方面，食用菌體系專家將針對脆片、醬類、罐頭、調(diào)味料、多糖等不同加工用途，選育不同性狀和特征的食用菌加工專用品種，延伸食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，進一步滿足多元化的市場需求。(河南日報記者 劉一潔 整理)
記者手記
全要素提升守護“舌尖上的安全”
河南日報記者 劉一潔
農(nóng)產(chǎn)品是人們生活的必需品。當前，消費市場發(fā)生變化，人們不再滿足于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的基本供應(yīng)，需求倒逼產(chǎn)業(yè)升級。河南作為農(nóng)業(yè)大省，如何將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢，主動占據(jù)競爭優(yōu)勢地位，無疑要從品質(zhì)、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈多方入手。
民以食為天。大眾健康意識的提升和對高品質(zhì)生活的向往，要求農(nóng)產(chǎn)品必須“質(zhì)”“量”并重。從實驗室里研發(fā)優(yōu)質(zhì)品種，到種植過程使用綠色栽培技術(shù)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，守護“舌尖上的安全”。同時，個性化、多元化的需求受到重視，農(nóng)業(yè)科研人員培育出口感脆嫩的木耳、奶香味的草莓、彩色的馬鈴薯……極大豐富市場供給，推動農(nóng)產(chǎn)品向多樣化、精細化發(fā)展。
發(fā)揮我省農(nóng)業(yè)資源稟賦，讓農(nóng)作物變成農(nóng)產(chǎn)品，離不開產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸。河南以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手，加速推動我省從“國人糧倉”到“國人廚房”“世人餐桌”的迭代升級。
品牌化是在市場競爭中脫穎而出的關(guān)鍵，不僅有助于提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，讓農(nóng)民獲得更高的經(jīng)濟效益，也能為產(chǎn)品背書，為消費者提供更明確的選擇依據(jù)，從而增強消費意愿和滿意度。我省積極打造農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌“豫農(nóng)優(yōu)品”，河南的農(nóng)產(chǎn)品也成了“名牌貨”。
從生產(chǎn)到加工再到品牌賦能，農(nóng)產(chǎn)品一路“披荊斬棘”。不過，迭代升級并非一日之功。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者應(yīng)積極擁抱市場，以消費需求為導向，主動靠近綠色化、品牌化發(fā)展?？蒲泄ぷ髡呒纫耦^做科研，也要抬頭問需求，加強技術(shù)研發(fā)與推廣，為綠色生產(chǎn)、品牌建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。此外，相關(guān)標準也亟待完善，以便規(guī)范農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
農(nóng)產(chǎn)品如何提質(zhì)升級
河南省政府工作報告這么說
深化“萬企興萬村”行動
大力發(fā)展鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)
做好“土特產(chǎn)”文章
因地制宜發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)
打造一批超百億、超千億產(chǎn)業(yè)鏈
培育壯大糧油、畜牧、特色果蔬等產(chǎn)業(yè)集群
做強“豫農(nóng)優(yōu)品”品牌
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