每隔2小時(shí)，冰立方的滑冰場(chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)一輛紅色的制冰車，將冰面上的劃痕、坑坑洼洼補(bǔ)齊。平滑的冰面，是冰上運(yùn)動(dòng)進(jìn)行的必要條件，冰面的溫度、平整度，空氣的濕度都影響到運(yùn)動(dòng)員和愛(ài)好者的運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)。
“先調(diào)刀量，再調(diào)水溫水量。刀不能深，也不能淺。”在冰立方冰上運(yùn)動(dòng)中心，高立紅和他的5位同事一起，負(fù)責(zé)滑冰場(chǎng)和冰壺館的冰面維護(hù)。2022年，高立紅成為北京冬奧會(huì)中方制冰團(tuán)隊(duì)中的一員，參與場(chǎng)地修冰、制冰工作。如今，他已是冰立方冰上運(yùn)動(dòng)中心的“骨干”。
高立紅在修冰(央廣網(wǎng)記者 馮儀攝)
近年來(lái)，國(guó)際重大賽事的成功舉辦不僅讓中國(guó)冰雪運(yùn)動(dòng)邁上新臺(tái)階，也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，催生了許多新職業(yè)、新工種，為整個(gè)冰雪產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。
一支噴頭 一輛制冰車 一雙眼 一雙手
冰立方冰場(chǎng)的制冰團(tuán)隊(duì)中，既有像高立紅這樣服務(wù)過(guò)冬奧會(huì)，經(jīng)驗(yàn)豐富的制冰師，也有正在學(xué)習(xí)制冰技術(shù)的機(jī)務(wù)人員，他們?nèi)粘＿€要負(fù)責(zé)冰鞋護(hù)具的養(yǎng)護(hù)。
冰場(chǎng)運(yùn)營(yíng)部工作人員李凱明介紹，冰立方冰上運(yùn)動(dòng)中心有滑冰場(chǎng)和冰壺場(chǎng)兩塊場(chǎng)地。冰球場(chǎng)開(kāi)放給花樣滑冰訓(xùn)練者、滑冰愛(ài)好者們。冰壺場(chǎng)則有四條賽道，日常也為業(yè)余愛(ài)好者們開(kāi)放練習(xí)。
日常養(yǎng)護(hù)中，制冰車是滑冰場(chǎng)修冰的“主力隊(duì)員”。制冰車車頭處是冰刀，將冰場(chǎng)表面的冰鏟起、堆放;車尾處溢出蒸餾水，為鏟過(guò)的冰面補(bǔ)上厚度。1800平方米的冰場(chǎng)就像一塊稻田，修冰車一圈一圈將浮冰“割下”，留下全新的光滑冰面。
“給滑冰場(chǎng)修冰比較容易，但冰壺場(chǎng)的冰面要求更平整、更精確。”高立紅介紹，為滑冰場(chǎng)制冰，可以依靠全自動(dòng)機(jī)器實(shí)現(xiàn)大部分需求，但到了冰壺場(chǎng)，則全靠雙手和雙眼。相關(guān)資料顯示，冰壺場(chǎng)地冰面的平整度應(yīng)該在0.038毫米(誤差范圍)，相當(dāng)于一根頭發(fā)絲的五分之一。
高立紅一邊介紹，一邊向記者演示：他手持全手動(dòng)的小型修冰車，通過(guò)推動(dòng)它，將冰面修整得更光滑。“我現(xiàn)在先把冰面上的‘點(diǎn)’都推干凈，之后再手動(dòng)‘打點(diǎn)’。”高立紅介紹，冰壺場(chǎng)地需要制冰師手持噴頭，通過(guò)手動(dòng)有節(jié)奏地噴灑水珠，讓冰面形成一個(gè)個(gè)小點(diǎn)，產(chǎn)生摩擦，才能使冰壺按照運(yùn)動(dòng)員需要的線路運(yùn)行。
高立紅在冰壺場(chǎng)上打點(diǎn)(央廣網(wǎng)實(shí)習(xí)記者 周鑫攝)
說(shuō)話的間隙，高立紅背著水箱，小步倒退、手腕迅速擺動(dòng)，用眼觀察水珠落在賽道上的位置，在賽道上這樣一來(lái)一回，算是打好了一輪點(diǎn)位。“第二次打點(diǎn)要落在第一次點(diǎn)的上面，才能讓冰面更加平整。”怎么判斷冰面是否已經(jīng)達(dá)到了要求?高立紅可以用肉眼觀察出打點(diǎn)的位置。他說(shuō)，打點(diǎn)的關(guān)鍵在于勻速，不能快也不能慢。
“花刀” “球刀”刀刀不同
在眾多冰上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中，花樣滑冰、冰球、速度滑冰項(xiàng)目都會(huì)使用不同的冰鞋。一雙合適的冰鞋，除了鞋型貼腳外，冰刀的狀態(tài)也是運(yùn)動(dòng)員和業(yè)余愛(ài)好者們關(guān)注的重點(diǎn)。
生活在北京的李鴻鋼已有20多年的冰刀打磨經(jīng)驗(yàn)。“從2000年起我就給別人磨冰刀，最開(kāi)始是因?yàn)樽约簮?ài)滑冰，給自己磨，慢慢地就有人找我磨了。”2016年，北京昆侖鴻星冰球俱樂(lè)部成立，次年，李鴻鋼成為俱樂(lè)部青年隊(duì)的磨刀師，隨隊(duì)一起參加了俄羅斯MHL冰球聯(lián)賽。
“對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，一雙好的冰球鞋要輕、支撐力好，鞋型要貼腳。冰球鞋的刀刃分深淺，需要根據(jù)隊(duì)員的體重變化來(lái)調(diào)整，體重大的隊(duì)員要磨深一些，體重小的要磨淺一些。”潘志強(qiáng)曾經(jīng)是第十三屆全國(guó)冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)男子冰球上海隊(duì)的隊(duì)員，他和李鴻鋼因?yàn)楸蚪Y(jié)緣，成為數(shù)十年的朋友，“李師傅在2000年左右就開(kāi)始用專業(yè)的磨刀機(jī)，那個(gè)時(shí)候就逐漸打開(kāi)了北京的磨刀市場(chǎng)。”
李鴻鋼在磨冰刀(央廣網(wǎng)實(shí)習(xí)記者 周鑫攝)
采訪中，記者遇到了一位上門打磨冰刀的顧客，“我女兒在學(xué)花樣滑冰，我們都是固定找李師傅來(lái)磨刀。他了解花滑的冰刀，刀刃出問(wèn)題了，他也知道是什么原因造成的。”李鴻鋼在修理過(guò)后還會(huì)手動(dòng)調(diào)整冰刀，這樣的個(gè)性化服務(wù)能根據(jù)使用者的運(yùn)動(dòng)特性進(jìn)行調(diào)整。
李鴻鋼提到，90年代初，國(guó)內(nèi)只有北京首都體育館有兩臺(tái)進(jìn)口加拿大產(chǎn)的專業(yè)磨冰刀的機(jī)器。2000年，北京西單滑冰館進(jìn)口了一臺(tái)美國(guó)產(chǎn)專業(yè)磨冰刀的機(jī)器，從那時(shí)起，李鴻鋼就開(kāi)始使用專業(yè)機(jī)器磨刀了。
“以花樣滑冰鞋為例，刀型種類較多，分自由滑刀、冰舞刀。刀托有全鋼的、鋁合金的，碳纖維的。刀鋼的材質(zhì)則有碳素鋼，有不銹鋼等。”李鴻鋼介紹，每款鞋怎么磨、磨到什么程度，使用者習(xí)慣如何，使用的磨刀器具是什么，都需要磨刀師心中的尺來(lái)衡量。
李鴻鋼表示：“受冬奧會(huì)的影響，大眾對(duì)冰上運(yùn)動(dòng)的熱情漸漸提升，練習(xí)冰上運(yùn)動(dòng)的孩子們變多了，磨刀的需求量也上來(lái)了。”目前，除了私人冰鞋磨刀工作室，各大冰場(chǎng)也會(huì)配備專業(yè)的工具，為顧客們提供磨刀服務(wù)。而找他磨刀的往往是冰球圈的老顧客，還有口口相傳積累下來(lái)的客源。
技術(shù)含量高 如何培養(yǎng)合格的“接班人”？
冰雪運(yùn)動(dòng)專業(yè)技術(shù)含量高，各種專業(yè)技術(shù)崗位的支持對(duì)于消費(fèi)者安全順利地參與各類冰雪運(yùn)動(dòng)，以及冰雪運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館的正常運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。
如何才能成為一名制冰師?在冰立方，高立紅有兩位徒弟，他通過(guò)實(shí)踐傳授的方式培養(yǎng)下一代制冰師。
據(jù)了解，在國(guó)際上制冰師共分為四個(gè)級(jí)別，最高為四級(jí)，而且只有拿到世界冰壺聯(lián)合會(huì)的資格認(rèn)證，才能為國(guó)際大賽制冰。而目前，我國(guó)還未開(kāi)展制冰師的職業(yè)技能鑒定，因而制冰師也談不上分級(jí)。
“目前我們選拔的制冰師還是以經(jīng)驗(yàn)為主，看他們有沒(méi)有服務(wù)過(guò)大型賽事的經(jīng)驗(yàn)。”李凱明曾擔(dān)任過(guò)水立方冬奧團(tuán)隊(duì)技術(shù)業(yè)務(wù)領(lǐng)域副經(jīng)理，他表示，制冰師是對(duì)實(shí)踐要求很高的職業(yè)，而證書、職業(yè)認(rèn)證往往不是最重要的。
資深體育產(chǎn)業(yè)媒體人彭元元告訴記者，中國(guó)現(xiàn)有的冰雪企業(yè)里民營(yíng)企業(yè)居多，在這些企業(yè)發(fā)展的早期，大量技術(shù)崗位人員是通過(guò)“師傅帶徒弟”的模式，在實(shí)踐中摸索、總結(jié)來(lái)提升自身的職業(yè)技能。
為應(yīng)對(duì)冰雪產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，2024年，“滑雪巡救員”作為新職業(yè)，“雪鞋維修師”“雪道規(guī)劃師”“冰刀維護(hù)師”“造雪師”等作為新工種正式納入國(guó)家職業(yè)分類大典。北京體育職業(yè)學(xué)院社會(huì)體育系主任劉仁輝全程參與了新職業(yè)的起草申報(bào)工作。在他看來(lái)，這些職業(yè)在國(guó)外已經(jīng)相對(duì)成熟，并且國(guó)內(nèi)的需求也呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。冰雪類工種納入國(guó)家新職業(yè)、新工種，不僅為從業(yè)者提供明確的指引，也將對(duì)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展帶來(lái)巨大的推動(dòng)作用。
“冷資源”變“熱動(dòng)力” 冰雪經(jīng)濟(jì)催生新崗位
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)，2022年北京冬奧會(huì)結(jié)束以來(lái)，全國(guó)居民冰雪運(yùn)動(dòng)參與率為22.13%，冰雪運(yùn)動(dòng)參與人數(shù)達(dá)到3.13億人。“專業(yè)、小眾”的冰雪運(yùn)動(dòng)逐漸進(jìn)入大眾視野。而隨著我國(guó)冰雪運(yùn)動(dòng)“南展西擴(kuò)東進(jìn)”戰(zhàn)略的推進(jìn)，越來(lái)越多的城市開(kāi)始建設(shè)冰雪場(chǎng)館，專業(yè)設(shè)備的增多，也意味著相關(guān)崗位的需求量加大。
熱雪奇跡是一家經(jīng)營(yíng)超大型連鎖室內(nèi)滑雪場(chǎng)的品牌，企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該品牌在全國(guó)的九家大型滑雪場(chǎng)中，僅專業(yè)教練就有1000多人。“建一個(gè)室內(nèi)滑雪場(chǎng)，配套的常見(jiàn)崗位有壓雪車司機(jī)、索道司機(jī)、制冷、造雪員、雪道巡邏、雪具維修師等，與室外滑雪場(chǎng)不同的是，室內(nèi)雪場(chǎng)還需要制冷造雪系統(tǒng)及相關(guān)工作人員。”該負(fù)責(zé)人表示，以廣州為例，目前單日最高客流達(dá)8000多人次。運(yùn)營(yíng)人員和教練有近500人，如果遇到客流高峰，還會(huì)增加人手，其中，滑雪教練、場(chǎng)地員、站務(wù)、暖區(qū)的租賃人員等崗位需求量最大。
北京滑雪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)伍斌介紹，截至2024年，國(guó)內(nèi)雪場(chǎng)使用的架空索道達(dá)到353條，專業(yè)造雪機(jī)超過(guò)1.3萬(wàn)臺(tái)，壓雪車接近900臺(tái)。與冬奧會(huì)申辦成功前相比，專業(yè)設(shè)備的使用量平均增長(zhǎng)率超過(guò)200%，部分設(shè)備使用量甚至增長(zhǎng)了5-6倍。“行業(yè)快速增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)會(huì)由供給側(cè)推動(dòng)轉(zhuǎn)化為需求側(cè)拉動(dòng)，整個(gè)市場(chǎng)會(huì)更多地圍繞滑雪消費(fèi)展開(kāi)。”
近年來(lái)，職業(yè)類院校為了適應(yīng)產(chǎn)業(yè)變化，也在人才培養(yǎng)方向上進(jìn)行了創(chuàng)新。劉仁輝介紹：“依據(jù)社會(huì)需求和職業(yè)大典，學(xué)校新增了如‘巡救員’‘雪道規(guī)劃師’等專業(yè)方向。以滑雪指導(dǎo)員為例，隨著滑雪運(yùn)動(dòng)的普及，相關(guān)崗位的需求量大幅增加，職業(yè)院校的培訓(xùn)量和獲證人數(shù)也顯著提升。2010年最早有滑雪指導(dǎo)員這個(gè)職業(yè)分類時(shí)，一年的培訓(xùn)量和獲證人數(shù)僅有100人。到2024年時(shí)，滑雪指導(dǎo)員職業(yè)一年的培訓(xùn)量達(dá)到16000多人，獲證人數(shù)達(dá)到14000多人。”盡管國(guó)內(nèi)持證上崗的滑雪指導(dǎo)員數(shù)量大幅增長(zhǎng)，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。
“像制冰師、壓雪車司機(jī)等技術(shù)位，專業(yè)人才缺口是比較大的。”劉仁輝表示，新增職業(yè)頒布實(shí)施后，人才培養(yǎng)與晉升也需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，“一個(gè)新職業(yè)起碼要試運(yùn)行1至2年后才會(huì)有正式的職業(yè)資格認(rèn)證。”對(duì)此，劉仁輝建議，采用一些短期培訓(xùn)，讓相關(guān)人員先拿到從業(yè)資格，能夠從事相關(guān)工作，補(bǔ)足市場(chǎng)對(duì)此類崗位的用人需求。下一步，再建立階梯式遞進(jìn)的職業(yè)教育布局，培養(yǎng)該行業(yè)領(lǐng)域高技能人才。
策劃：徐芳、彭?yè)P(yáng)、果君、馮儀、吳佳怡
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記者：馮儀、果君
設(shè)計(jì)：李彬
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